L’Atelier de Joël Robuchon em Paris: minhas visões como cliente e funcionária

paris restaurante joel robuchon

Como muitos de vocês já sabem, estagiei no Robuchon em Paris após o meu curso profissional de cozinha na Ferrandi. Escolhi estagiar lá pois sempre gostei do seu estilo de cozinha, bem focada no sabor, sem se importar tanto com as modernidades tão “comerciais” do mundo gastronômico atual.  continue lendo

Septime em Paris, comida boa e moderna em ambiente despojado

restaurante septime paris

Quer abrir um restaurante de sucesso em Paris hoje em dia? Faça uma comida excelente e moderna, crie um ambiente despojado, contrate garçons jovens e simpáticos, deixe uma parte da sua cozinha aberta para o salão e se quiser conquistar o público de vez, coloque madeiras na decoração. O Septime acertou na mosca fazendo tudo isso. continue lendo

O restaurante Frenchie

restaurante frenchie paris

Já tinha ido algumas vezes ao Frenchie to go, a casa de sanduíches do chef Gregory Marchand. Agora foi a vez do seu pioneiro, o restaurante Frenchie. Meu próximo será o Frenchie Bar à vins, o seu não menos concorrido bar.  continue lendo

A cozinha moderna do 6 Paul Bert

paris restaurante 6 paul bert

Esse restaurante estava na minha listinha-desejo há muito tempo e se está lá, espero, pelo menos, que seja muito bom. Não fui esperando mais que isso pois tento não criar expectativa com nada e com ninguém na minha vida, já que prefiro a alegria de ser bem surpreendida que a tristeza de me decepcionar.  continue lendo

Sem querer, descobri o Haï Kaï

hai kai restaurante paris

Combinei com amigos da Ferrandi e fomos experimentar o Paris New York, hamburgueria preferida do Gui do Moldando Afeto e que acabou de ser eleita a melhor de Paris pelo jornal Le Figaro. Tava frio, chovendo e eis que chegamos lá e nos deparamos com uma fila daquelas. Encaramos por um tempo, mas a danada não andava. Éramos cinco para só um guarda-chuva.  continue lendo

Blue Valentine, um restô novo perto do Canal Saint-Martin

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Abriu há pouco e está sendo bem elogiado pelos críticos gastronômicos locais, mas confesso, não me ganhou. Adorei a comida, mas saí com fome e o serviço foi lentíssimo.  continue lendo

Le Baratin, um dos restaurantes preferidos da Roberta Sudbrack em Paris

restaurante paris le baratin

Fomos lá duas vezes e agora concluo: vale a ida, apesar de ser longe para nós. Quando você desce do metrô, pode pensar que está em uma outra Paris, já que o Le Baratin fica em Belleville, região com grande população de imigrantes asiáticos e africanos.  continue lendo

Minha melhor descoberta gastronômica recente

restaurante paris neva cuisine

Tem um chef na Ferrandi que é crítico gastronômico nas horas vagas. Desde que comecei a estudar lá, passei a seguir com carinho uma lista quentíssima de restaurantes que ele me passou. Entre eles, está o Neva Cuisine, um bistrô perto da Gare Saint-Lazare que tem cozinha de restaurante estrelado, mas preço amigo. continue lendo

Culinária moderna e com ótimo custo x benefício perto do Louvre

pirouette restaurante paris

Adoro culinária moderna, mas espumas, mousses e cia ltda não abrem o meu sorriso se junto não vierem com o essencial, o sabor. Foi por isso que o Pirouette me ganhou. Sua cozinha é moderna, saborosa e valoriza alguns ingredientes espanhóis. Para melhorar, o custo x benefício é ótimo.  continue lendo

Le Comptoir du Relais: vale a espera

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Le Comptoir, Le Comptoir du Relais, Le Comptoir Relais Saint-Germain, Relais Saint-Germain, ou simplesmente o restaurante do Hotel Relais Saint-Germain. Cada um chama de um jeito, mas ele é um só. E é uma delícia. É despojado, as mesas são pequenas e grudadas umas nas outras. Tem fila longa quase todos os dias no almoço e no jantar de fim de semana. Mas gosto dele assim mesmo. Eu, os parisienses e os turistas.  continue lendo

Akrame, uau!

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Pense num restaurante 1 estrela Michelin onde você pode fazer um almoço completo por € 35. Aposto que não conseguiu se lembrar de nenhum, né? Pois é, mas tem. É o Akrame, o novo queridinho dos parisienses e da crítica local, que fica no 16o. arrondissement, perto do Arco do Triunfo, em Paris.  continue lendo